Lames Carbone
Nombre de mes couteaux sont réalisés en acier carbone. Acier historique de la coutellerie, l'acier carbone se démarque par sa qualité d'affûtage, sa résilience, son tranchant durable et toutes ses finitions possibles.
Néanmoins, contenant en moyenne entre 0.5 et 1% de carbone, cet alliage peut être plus ou moins sensible
à l'oxydation.
Afin de pallier à cela, veillez à ne pas passer votre couteau au lave-vaisselle. Préférez le laver à la main, et essuyez-le au chiffon sec après chaque utilisation.
Lames Inox
Comme son nom l'indique, l'acier inoxydable résiste quant à lui beaucoup mieux à l'oxydation grâce au chrome contenu dans son alliage. Plus souple d'entretien, il est cependant possible que la lame s'oxyde légèrement.
Frottez-la alors au scotch brite et à l'eau chaude, et l'acier retrouvera son brillant.
Bois
Par souci éthique, beaucoup de mes couteaux sont habillés de bois. Grâce aux faibles quantités dont j'ai besoin, je mets un point d'honneur à récolter moi-même ce bois au plus près de l'atelier.
Mes manches sont ensuite traités naturellement à l'huile danoise ou à l'huile végétale naturelle (huile de pépins de raisin par exemple).
Si toutes ces précautions garantissent un certain équilibre naturel dans mes créations et une bonne longévité, elles n'aiment cependant pas le lave-vaisselle ou le stockage en milieu humide.
Comme le dit la parole populaire, pour ne pas qu'un couteau s'abîme, le mieux est de s'en servir. Veillez à bien l'essuyer après utilisation et laissez-le se graisser naturellement au contact des aliments, et votre couteau vous restera fidèle.